Perfil de productor
Delislav
Salmón, embutidos, tocino y quesos ahumados a la usanza eslava, por herencia familiar.
Ahumado a la usanza eslava
Vladyslav Kasian hace Delislav de forma semi-artesanal, con técnicas aprendidas por herencia familiar eslava. El salmón se cura en salmuera, se seca y se ahúma en frío antes de empacarse al vacío; los embutidos y salamis se curan de 3 a 5 días y maduran de 3 a 4 semanas en tripa natural. Compra directo a otros productores de la Feria cuando puede — incluido el queso Oaxaca de "Don Robert" para sus quesos ahumados — y a proveedores externos para carne de búfalo y jabalí. Ningún producto lleva conservadores, colorantes ni saborizantes artificiales.
- Salmón ahumado — curado, secado y ahumado en frío
- Embutidos y salamis madurados — res, búfalo, cerdo, jabalí
- Tocino y lomo ahumados
- Quesos ahumados — cheddar y Oaxaca
El puesto
Una pieza de salmón recién cortada, lista para mostrarse — así recibe Vladyslav a quienes se acercan al puesto de Delislav cada domingo.
Ficha técnica
Ubicación del taller
Jacarandas 1362, Miramar, Paraísos del Colli, Zapopan, Jal.
Productos
Salmón, embutidos, tocino y quesos ahumados; chucrut
Dónde lo encuentran
Domingos de 10:00 a 14:00 hrs, Club de Leones de Guadalajara, Zapopan, Jal.