Perfil de productor
Olmo del Duero
Una experiencia con el sabor. Aliados en tus recetas.
Lo propio y lo curado
Susana Savall e Irene Otero cocinan desde su hogar en Tlajomulco de Zúñiga, con 35 años de experiencia culinaria detrás. Pero Olmo del Duero es, a la vez, dos negocios: su propia línea artesanal — allioli, pimientos asados en conserva, aderezo mediterráneo con miel, focaccia de masa madre con 24 horas de fermentación y quiche de tocino — y una curaduría gourmet de seis proveedores externos que Susana resume así: "fabricar y comercializar son procesos distintos, y para quien produce, encargarse de la venta puede volverse pesado y limitar su capacidad de crecer."
- Producción propia — allioli, pimientos asados, aderezo mediterráneo, focaccia, quiche
- Quesos curados — de Quesart (Atotonilco, Jal.) y Finca Las Luciérnagas (Huimilpan, Qro., libre pastoreo)
- Charcutería — de Silo (CDMX), El Vaquero (Tepatitlán) y embutidos ibéricos importados vía Babel
- Nuez natural y garapiñada — de Dulce Hogar (Chihuahua)
Las conservas
Allioli 100% aceite de canola y salsa de pimientos asados, envasados al alto vacío — sin conservadores, colorantes ni saborizantes artificiales en ningún producto propio.
La charcutería
Parte de la selección curada que revenden: charcutería de proveedores con trazabilidad propia, de rancho a mesa.
El puesto
Canastas de queso Grana, Gruyère, Raclette, Tomme y Manchego, nueces, aceite de oliva y botellas de salsa — degustación incluida en platitos individuales, cada domingo en el Club de Leones.
Ficha técnica
Ubicación del taller
Camino del Rosillo #425, Tlajomulco de Zúñiga, Jal.
Productos
Conservas artesanales propias, quesos, charcutería y nuez de proveedores seleccionados
Dónde lo encuentran
Domingos de 10:00 a 14:00 hrs, Club de Leones de Guadalajara, Zapopan, Jal.